Aguaymanto- Coqueret du Pérou (Physalis Peruviana)

Baies de coqueret du Perou ou aguaymanto séchées bio (Physalis Peruviana)

Produits :

Baies daguaymanto bio séchées, baies de coqueret du Pérou bio séchées

Informations générales :

Nom scientifique du coqueret du Pérou : Physalis Peruviana L.

Famille du Physalis Peruviana : Solanacée

Nom commun : aguaymanto, capuli, uchuba, coqueret du Perou

Description botanique du coqueret du Pérou (Physalis Peruviana)

L'aguaymanto (Physalis Peruviana) est une plante pérenne de la famille des Solanacées.  Le Physalis Peruviana est de port érigé et ramifié, sourtout à la base avec des branches touffues. Un duvet de poils recouvre les tiges anguleuses. Le fruit du coqueret du Pérou pousse sur un arbustre qui mesure de 90 cm à 1,6 mètre. La baie d'aguaymanto, de couleur jaune/ orange, mesure environ 1cm à 1,5 de diamètre. 

Le coqueret du Perou ressemble à une petite cerise orangée, il est rempli de petites graines et est protégé par une calice de feuilles vertes qui  vire au marron clair à maturité.  La plante de Physalis Peruviana, originaire des Andes, pousse dans des zones tropicales à une altitude comprise entre 2000 et 3300 mètres daltitude. Le coqueret du Pérou est comestible à maturité.

photo produit physalis peruviana 1.jpgCoqueret du Pérou (Physalis Peruviana)

 

Coqueret du Pérou (Physalis Peruviana) : les origines


Au Pérou, l'aguaymanto a été domestiqué par les civilisations pré-Incas. Pendant la période Inca, le coqueret du Pérou était particulièrement apprécié. Il était cultivé à des fins alimentaires dans les jardins royaux de la vallée sacrée des Incas à Cusco. A cette époque, les Incas utilisaient déjà des techniques de déshydratation de la baie du Physalis Peruviana. Cela leur permettait de conserver des fruits qui gardaient toutes leurs propriétés nutritionnelles. Ainsi, ils pouvaient subvenir à leurs besoins, pendant les mauvaises années agricoles et durant le phénomène du niño.

A partir du XVIIIème siècle, le coqueret du Pérou a été cultivé aux quatre coins du monde.  Au Pérou, après être resté 5 siècles dans l'oubli, le Physalis Peruviana a été « redécouvert », et nous assistons aujourdhui à une recrudescence de la culture de ce fruit exotique natif. Le coqueret du Perou est de nos jours cultivé dans les régions de Huanuco, Cusco et Cajamarca. On retrouve différentes variétés du coqueret du Perou à l'état sauvage dans ces régions. Les propriétés nutritionnelles et la saveur du physalis Peruviana originaire des Andes sont incomparables.

Baies de Coqueret du Perou séchées : description du produit

Les baies d'aguaymanto bio sont cultivées, récoltées et sélectionnées dans les vallées andines de la zone de Alfamayo dans la région de Cusco. Elles sont ensuite transportées et désydratées dans notre usine à Zurite. Tous le processus de culture et désydratation est certifié biologique. Nous n'ajoutons aucune substance chimique et additifs.

Le Physalis Peruviana séché a une saveur aigre douce. Le coqueret du Perou peut être incorporé à des mélanges de fruits secs, des gâteaux et des recettes de desserts. Le physalis peruviana est riche en vitamines A, B et C et en bêta-carotène.

Consultez notre article sur le Coqueret du Pérou!